按椅帶來的通鬆弛還在四肢百骸間溫盪漾,像水退去後沙灘上留下的均勻潤澤。艾雅琳站在明亮潔淨的廚房中島前,覺輕快,連帶著對午餐的期待也變得輕盈而鮮明起來。胃袋發出恰如其分的、並非飢而是“期待被好事填充”的輕鳴。
(心暗語:心維護完畢,現在是‘能量補給與愉悅’時間。午餐要快手,要味,要能藉上午消耗的腦細胞,還要……有點‘鑊氣’帶來的溫暖實在。)
目掃過冰箱,幾個關鍵詞迅速在腦中組合、排列、型:牛柳、隔夜飯、蛋、青豆、玉米、甜椒。一道經典又充滿變奏可能的牛柳炒飯,簡直是為此刻量定做。
繫上一條亞麻圍,米白,與上灰紫的瑜伽服意外地和諧。先從冷藏室取出醃製好的牛柳條(母親之前準備的半品,真空包裝),放溫水中快速解凍。接著,拿出那碗特意留的、在冰箱裡冷靜了一夜的米飯,米粒顆顆分明,度恰到好,是炒飯功的靈魂所在。
(心暗語:隔夜飯,炒飯界的無名英雄。它的乾爽與倔強,才能經得起熱油的考驗和鍋鏟的翻飛,就那份迷人的顆粒分明。)
“叮!”微波爐解凍完畢的提示音清脆響起,像樂章開始的訊號。將牛柳條取出,用廚房紙吸乾表面水分。熱鍋,倒薄薄一層花生油,油熱後,牛柳條鍋中。“滋啦——!”熱烈的聲響伴隨著濃郁的香瞬間發,牛柳邊緣迅速捲曲變,呈現出人的焦褐。快速翻炒,看準火候,在質最的時刻盛出備用。
(心暗語:鑊氣,中餐的靈魂之火!這聲音,這香氣,是任何外賣包裝都無法傳遞的、屬於廚房現場的鮮活生命力。自己手,樂趣的一半就在這充滿掌控的‘烹飪響樂’裡。)
就著鍋裡剩餘的油脂和牛油的焦香,打兩顆蛋,用鍋鏟快速劃散,炒蓬鬆金黃的碎塊。然後,倒隔夜飯,用鏟背耐心地按、翻炒,讓每一粒米飯都均勻地裹上油,分離散開。接著,是彩軍團登場:冷凍青豆和玉米粒(提前微波解凍)、切小丁的紅甜椒。繽紛的彩落米粒的金黃與蛋的燦黃之中,視覺上立刻活生香起來。
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