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針途_第35章 立夏嘗新麥,論火旺(1)

立夏之日,天地間彷彿悄然更換了一副脾。日頭明顯拉長了影,早早地便爬上天穹,灑下熾烈而慷慨的輝。天氣轉暖,空氣中流的不再是春日那種溼潤的、帶著花香的暖意,而是初夏特有的、乾燥而明亮的溫熱,混合著泥土被曬暖的氣息、草木加速蒸騰散發的青味兒,以及遠約傳來的、今年第一聲慵懶的蟬鳴。田間,冬小麥褪去了最後一抹青綠,換上金黃的盛裝,麥穗低垂,顆粒飽滿堅,在微風中泛起層層波浪。農人們開始磨鐮,準備開鐮收割這醞釀了整個春天、象徵著夏收序幕的第一茬重要糧食。

林家廚房裡,也飄出了一與往日沉靜藥香截然不同的、充滿人間煙火氣的芬芳——那是新麥粒後,經過石磨細細研磨,麥特有的、帶著味道的清香;是麵與清水、老面酵頭在陶盆中經過時的魔法,發酵膨脹後散發出的、微帶酸意的鮮活氣息;更是那發酵好的麵糰在祖母靈巧的手中,被的饅頭胚,放蒸籠,在灶火的熱擁抱下,最終升騰起的、最為質樸而人的、混合著麥甜與蒸汽的食香氣。祖母用今年最早下來的一批新麥,心蒸了一籠暄雪白、蓬鬆如雲的大饅頭,又用剩下的麵糰,擀了細細的、韌的麵條,煮過涼,備以香椿芽焯水切的細末、小磨麻油、陳年香醋等佐料相拌。

午膳時分,這一籠熱氣騰騰、麥香撲鼻的白麵饅頭,和那一碗清爽人、澤分明的香椿拌麵,被鄭重地擺上了杏林堂後院那張老槐木方桌。食的熱氣與香氣,在立夏明亮的下氤氳升騰,與滿院草木的綠意織在一起,構了一幅充滿生活暖意的畫卷。

祖父林濟蒼並未立刻筷,而是先深深地吸了一口這新麥的香氣,臉上流出一種與品嚐藥材時不同的、帶著收穫喜悅的滿足神。他手掰開一個饅頭,部蜂窩狀的結構均勻細,熱氣和著更濃郁的麥香瞬間湧出。他並未立刻食用,而是將一半遞給眼著的林聞溪,自己拿著另一半,目深遠,緩緩開口,聲音溫和而莊重,如同在開啟一個重要的時節話題:

“溪兒,今日立夏。‘鬥指東南,維為立夏,萬至此皆長大,故名立夏也。’此節氣的到來,標誌著天地自然之氣,正式由春日的生髮、舒展,轉夏日的盛大、繁茂與滋長。天地間氣至此,已達鼎盛,如同正午的太明普照,熱量充盈。《素問·四氣調神大論》有云:‘夏三月,此謂蕃秀,天地氣,萬華實’。在人小宇宙之中,此‘蕃秀’之氣,則與我們的‘心’髒相應。心,五行屬火,五季應夏,如同人的太,主宰著脈的執行與神的活,是為‘君主之’。”

他指著手中雪白暄的饅頭:“這新麥,得夏初旺盛氣之滋養,本微涼,味甘,能心、脾經,有養心益氣、除熱止之效。然其經發酵、蒸制之後,質轉為溫和,更易被人吸收,能快速補充力,正如這夏日勞作,需要充足的糧草支援。然而,”他話鋒一轉,帶著醫者特有的審慎,“有其,亦有其偏。此等溫潤甘之品,若過食,或於素有溼熱、或心火偏旺之人,則易助溼生熱,蘊滯中焦,反生不適。故用之時,需知其所宜,亦明其所忌。”

“夏氣通於心,”祖父的講解愈發深,引導林聞溪的目從食轉向更深層的醫理,“‘心主脈’,又‘藏神’。夏季氣外浮,心火亦隨之易於盛。如同爐火過於旺盛,若不加調控,便會灼傷周遭。故夏日養生治病,首重‘清心瀉火,養心安神’。”

他結合臨床常見症狀,一一剖析,使理論變得鮮活:“若心火過,向上燻灼,則見口舌糜爛生瘡、心煩意、夜不能寐、面紅目赤、頭脹頭痛;若火熱下移,灼傷小腸與膀胱,則見小便短深黃甚至赤痛;若火熱擾心神,輕則心悸怔忡、焦慮不安,重則可見譫語妄言。此外,夏季特有的‘暑邪’,為邪,其炎熱、升散,最易耗傷人的津與元氣,故常見高熱、大汗淋漓、口喜飲、氣短乏力、甚至突然昏倒等‘中暑’之症。”

西西

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