林源先開始做冷盤，先做松鶴延年。
將豆腐皮泡後，切鶴的形狀。
本來林源準備用蘿蔔雕一個鶴的造型，不過後來林源想了一下給改了，準備用豆腐皮做。
用胡蘿蔔、蘿蔔等蔬菜切薄片或，用於裝飾鶴的頭部和細節。松子可以作為鶴的羽或其他裝飾元素，擺放在適當位置。
等上桌的時候調變一碗簡單的醬油、醋、香油混合作為蘸料。
將裝飾好的“鶴”擺放在盤中，旁邊配以松子就可以了。
這個菜主要是考驗刀工和創意，並不是複雜。
接著做醬香肘子。這可是個費功夫和時間的菜。
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