鹹篤鮮是當之無愧的開春第一菜。
鹹篤鮮在本幫菜,杭幫菜和蘇幫菜中都是極代表的一道菜,於江南地區比較常見,是用春筍,新鮮五花和鹹片一起煮的湯,絕對的春季限定。
這道選單單用菜名就展示了它的主要食材和烹飪方法,醃指的是醃過的鹹,篤指的是用小火燜,鮮自然就是新鮮的鮮了。鹹篤鮮作為一道在南方地區非常常見的家常菜,擁有每一個家常菜都有的特點——大鍋。
全家人一起吃的菜,不用大砂鍋怎麼對得起全家人這三個字。
普通人家做鹹篤鮮的時候都要用大砂鍋,江家人就更不用說了。老爺子每年春天都會做一兩次這道菜,每次做鹹篤鮮就是江家的特製大砂鍋出場的時候。那個曾經盛裝過無數道咸篤鮮的特製大砂鍋留在z市的鄉下沒帶過來,但是沒關係,大砂鍋泰樓有的是,裝特大份粥的砂鍋從某種意義上來說,比家裡的那個砂鍋還要大。
要做自然要做最大的。
江建康在看見裝鹹篤鮮的砂鍋後的第一反應就是去拿碗筷。
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