江楓選擇回溯的片段是彭師傅開始做蟹釀橙到曹桂香製作完蟹釀橙，前後大約一個多小時。由於截圖時的畫質實在是太差了，江楓為了保險起見特意往前後都多截了一些，免得錯過一些關鍵容。
一眨眼的功夫，江楓就再次出現在了永和居後廚。
尹經理的彩虹屁已經拍至了尾聲，曹桂香正直勾勾地盯著尹經理拿來的袋子，恨不得把我想試試這4個大字寫在臉上。
江楓將注意力全都放在了彭師傅旁的幾口灶上，他記得彭師傅蒸螃蟹就是在他旁邊的灶上蒸的，彭師傅邊上只有兩口灶。
永和居作為一座獨棟酒樓，佔地面積比泰樓還要大，相對應的後廚也比泰樓的後廚要大上一些，員工也多，忙的時候一起忙，閒的時候一起閒。江楓之前看記憶的時候注意力全都放在彭師傅，秦貴生和曹桂香上了，連彭長平都沒有怎麼注意過，其他人更是直接忽略當背景板。
江楓繞到灶臺後面去看灶裡面，發現這灶裡面還沒有生火，便在旁邊等著。
做蟹釀橙是要蒸螃蟹的。
果不其然，尹經理前腳剛走彭師傅後腳就曹桂香去把螃蟹蒸上。
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