兄弟相見的第一天，老爺子先後帶著江衛明參觀了豬圈，菜地，隔壁村的養場和鎮上的菜市場，把所有的食材來源地都逛了個遍。

z市是個三線小城市，但小城市有小城市的好，汙染，尤其是在鄉下，綠無公害的菜遍地都是，隔壁村的養場的都是散養的半土，菜市場隨便挑挑就能買到江建康在a市跑斷都買不到的高品質蔬菜。

江衛明雖然也是住在鄉下，但那是靠近蜀地省城的鄉下，和z市邊上的鄉村本不是一個質。

晚上，江衛明本來也想下廚，老爺子非是不讓，一定要做一桌拿手好菜讓三哥好好品鑑品鑑，展示展示自己這些年走南闖北磨練廚藝的果。

村裡有一戶人家前兩天剛殺了豬，他們家豬養的好，膘壯，老爺子買了一前蹄一後蹄，前蹄前天剛買回來就進了江建康兩口子的胃裡。剩下的這後蹄，老爺子今晚正好做楓涇丁蹄。

老爺子當年到魔都之後，一開始在一家酒樓後廚打雜，酒樓大師傅才心切，才把這道楓涇丁蹄教給了他。不過好景不長，那時魔都經濟混，各種貨幣，通貨膨脹及其嚴重，酒樓老闆不起稅酒樓倒閉了，老爺子失業，兜兜轉轉去了別的地方。

楓涇丁蹄屬於本幫菜，本幫菜以濃油赤醬，喜保持食材原味而出名，不過那是很久以前了，現在本幫菜偏江南風味，開始向淡雅爽口轉型，烹調時更是上了用糖，但依舊醇厚鮮。

在江楓的記憶里老爺子好像沒做過楓涇丁蹄，也可能是做過但他不記得了。豬蹄的做法多樣，東坡肘子，冰糖肘子，虎皮肘子，水晶肘花，楓涇丁蹄，還有什麼肘子，蒸肘子，紅燜肘子數不勝數，區區一豬蹄，各地廚師們就能給你玩出花來。

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