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末世囤貨求生記_第226章 製作熟食(2)

與此同時,右邊那口鐵鍋,先放幾塊特意留下的,煉出清亮的豬油,待油溫升高,切薄片的豬被倒,快速炒,片在熱油中迅速變捲曲,從鮮紅變為灰白,邊緣微微焦黃。

迅速烹一點料酒,酒氣“刺啦”一聲蒸騰而起,帶走了最後一腥氣,只留下醇香。

隨即,先下的是耐煮的白菜幫片,薄片在熱油中翻炒,發出“沙沙”的聲響,逐漸變得,邊緣微微卷起,待菜幫炒至斷生,散發出清甜氣息時,一大盆綠的白菜葉被倒鍋中。

菜葉遇熱迅速塌蔫,小,與片和菜幫混合在一起。繼續翻炒,直到所有白菜都變得油潤,水分被適度出。

這道菜的調味相對清爽,以鹽為主,,最大程度地凸顯白菜本的清甜和豬的鮮香,炒好的白菜豬被盛一個大盆中備用,鍋中留下底油和鮮的湯

往鍋里加適量的水,燒沸,待鍋中的湯翻滾起來,將另一盆淘洗好、瀝乾水的生米倒,米粒在沸騰的湯中沉浮,略微攪拌,讓每一粒米都均勻地浸這鮮的“高湯”中。

蓋上鍋蓋,這邊的火力需要更加溫和、均勻,用小火慢慢煨著,當米飯煮至七八分掀開鍋蓋,將那一大盆油潤鮮香的白菜豬倒回鍋中,用鍋鏟迅速而輕地從底部往上翻拌,讓米飯、菜葉、片和湯充分、均勻地混合在一起。

白菜的清甜水、豬的鮮香、米飯的穀氣息,在這一刻完融。再次蓋上鍋蓋,利用餘溫將米飯徹底燜,也讓味道更加滲、融合。

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