閩南的清晨總裹著一層薄薄的霧，村衛生室的木門剛推開，就傳來吳大爺扛著木架的腳步聲。“宗元啊，這灶臺我按你說的搭在院裡了，柴火都碼齊了，等會兒煮小米粥保準香！” 吳大爺把木架靠在牆角，指了指院角的竹筐，“昨兒我讓老婆子去鎮上買了新碾的小米，還有本地種的扁豆，咱閩南人吃健脾的東西，就得用咱自己地裡長的才管用。”

陳宗元正低頭整理 “虛證判斷小卡片”，聞言抬頭笑了笑，手裡的卡片上畫著憨態可掬的地瓜苗 —— 有的葉子蔫蔫的，旁標註 “脾虛：沒力氣拔地瓜苗”；有的葉子發黃，寫著 “氣虛：吹點風就倒”；還有的葉子泛白，注著 “虛：曬會兒太就蔫”，每張卡片下方都配了閩南話註解，一筆一畫都是他熬夜畫的。“吳大爺，辛苦您了。等會兒實課，還得麻煩您幫著維持秩序，別讓大夥兒都在灶臺邊，小心燙著。”

說話間，院門口已陸續聚了不村民。王阿婆挎著個布袋子走在最前面，袋子裡裝著剛蒸好的地瓜，“宗元醫生，我聽二狗說今天要講虛證，特意蒸了地瓜來，咱閩南人說‘地瓜補肚子’，說不定跟你講的健脾是一個理呢！” 剛說完，李大爺就拄著柺杖跟進來，咳嗽著說：“宗元醫生，我這陣子總覺得沒力氣，吹點風就冒，你給看看，是不是你說的虛證？”

陳宗元趕扶李大爺坐下，手搭在他的脈上，又讓他張開看舌苔。“李大爺，您這是氣虛，舌苔淡白，脈象也弱，就像地瓜苗缺了，風一吹就倒。” 他邊說邊拿起一張 “氣虛” 卡片遞給李大爺，“您看這卡片上寫的，氣虛的人就冒、沒力氣，咱調理的話，除了喝小米粥，還得按足三里，這位按好了，比吃補藥還管用。”

這時，阿梅拎著個竹籃走進來，籃子裡裝著剛摘的龍眼，“宗元醫生，我這陣子總覺得頭暈，做家務一會兒就累，是不是也是虛證啊？” 陳宗元讓阿梅坐下，看了看的面，又問了幾句日常飲食，“阿梅，你這是虛，面發白，還頭暈，咱閩南人吃醃菜，醃菜吃多了會耗，以後得吃點。” 他拿起 “虛” 卡片，指著上面的圖解釋，“你看這地瓜苗，葉子泛白就是缺營養，你這虛就像地瓜苗缺了養分，得補補才行。”

村民們漸漸圍了過來，陳宗元見狀，清了清嗓子說：“大夥兒靜一靜，今天咱們就來講講虛證，這虛證是咱四病機的基礎，像蓋房子的地基，地基不穩，房子就容易塌。咱閩南人吃醃菜、喝涼飲，脾最容易虛，脾一虛，就像沒了力的水車，啥病都來了。” 他說著，把 “虛證判斷小卡片” 分給村民，“這卡片上有虛證的症狀和閩南話註解，大夥兒拿回去對照著看，不懂的等會兒實課上再問。”

分發完卡片，陳宗元領著村民來到院裡的灶臺邊，灶臺上擺著小米、扁豆、山藥等食材。“今天咱們實課，就教大夥兒做兩道健脾的食療方，一道是炒扁豆小米粥，另一道是山藥蒸排骨。這兩道菜都是咱閩南人常吃的，做法簡單，還管用。” 他先拿起扁豆，對村民們說，“這扁豆得先炒一炒，像炒花生一樣，炒到微黃就行，太焦會苦，咱閩南人吃的就是清香。”

李二狗湊到灶臺邊，好奇地問：“宗元哥，炒扁豆要不要放調料啊？我平時炒菜都放醬油。” 陳宗元笑著搖了搖頭，“二狗，這炒扁豆是為了健脾，放太多調料反而會傷脾，就幹炒，炒出香味就行。等會兒煮小米粥的時候，把炒好的扁豆放進去，再加點清水，慢慢熬，熬到小米開花，扁豆爛，這粥就了。”

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