閩南的清晨總裹著一層薄薄的霧,村衛生室的木門剛推開,就傳來吳大爺扛著木架的腳步聲。“宗元啊,這灶臺我按你說的搭在院裡了,柴火都碼齊了,等會兒煮小米粥保準香!” 吳大爺把木架靠在牆角,指了指院角的竹筐,“昨兒我讓老婆子去鎮上買了新碾的小米,還有本地種的扁豆,咱閩南人吃健脾的東西,就得用咱自己地裡長的才管用。”
陳宗元正低頭整理 “虛證判斷小卡片”,聞言抬頭笑了笑,手裡的卡片上畫著憨態可掬的地瓜苗 —— 有的葉子蔫蔫的,旁標註 “脾虛:沒力氣拔地瓜苗”;有的葉子發黃,寫著 “氣虛:吹點風就倒”;還有的葉子泛白,注著 “虛:曬會兒太就蔫”,每張卡片下方都配了閩南話註解,一筆一畫都是他熬夜畫的。“吳大爺,辛苦您了。等會兒實課,還得麻煩您幫著維持秩序,別讓大夥兒都在灶臺邊,小心燙著。”
說話間,院門口已陸續聚了不村民。王阿婆挎著個布袋子走在最前面,袋子裡裝著剛蒸好的地瓜,“宗元醫生,我聽二狗說今天要講虛證,特意蒸了地瓜來,咱閩南人說‘地瓜補肚子’,說不定跟你講的健脾是一個理呢!” 剛說完,李大爺就拄著柺杖跟進來,咳嗽著說:“宗元醫生,我這陣子總覺得沒力氣,吹點風就冒,你給看看,是不是你說的虛證?”
陳宗元趕扶李大爺坐下,手搭在他的脈上,又讓他張開看舌苔。“李大爺,您這是氣虛,舌苔淡白,脈象也弱,就像地瓜苗缺了,風一吹就倒。” 他邊說邊拿起一張 “氣虛” 卡片遞給李大爺,“您看這卡片上寫的,氣虛的人就冒、沒力氣,咱調理的話,除了喝小米粥,還得按足三里,這位按好了,比吃補藥還管用。”
這時,阿梅拎著個竹籃走進來,籃子裡裝著剛摘的龍眼,“宗元醫生,我這陣子總覺得頭暈,做家務一會兒就累,是不是也是虛證啊?” 陳宗元讓阿梅坐下,看了看的面,又問了幾句日常飲食,“阿梅,你這是虛,面發白,還頭暈,咱閩南人吃醃菜,醃菜吃多了會耗,以後得吃點。” 他拿起 “虛” 卡片,指著上面的圖解釋,“你看這地瓜苗,葉子泛白就是缺營養,你這虛就像地瓜苗缺了養分,得補補才行。”
村民們漸漸圍了過來,陳宗元見狀,清了清嗓子說:“大夥兒靜一靜,今天咱們就來講講虛證,這虛證是咱四病機的基礎,像蓋房子的地基,地基不穩,房子就容易塌。咱閩南人吃醃菜、喝涼飲,脾最容易虛,脾一虛,就像沒了力的水車,啥病都來了。” 他說著,把 “虛證判斷小卡片” 分給村民,“這卡片上有虛證的症狀和閩南話註解,大夥兒拿回去對照著看,不懂的等會兒實課上再問。”
分發完卡片,陳宗元領著村民來到院裡的灶臺邊,灶臺上擺著小米、扁豆、山藥等食材。“今天咱們實課,就教大夥兒做兩道健脾的食療方,一道是炒扁豆小米粥,另一道是山藥蒸排骨。這兩道菜都是咱閩南人常吃的,做法簡單,還管用。” 他先拿起扁豆,對村民們說,“這扁豆得先炒一炒,像炒花生一樣,炒到微黃就行,太焦會苦,咱閩南人吃的就是清香。”
李二狗湊到灶臺邊,好奇地問:“宗元哥,炒扁豆要不要放調料啊?我平時炒菜都放醬油。” 陳宗元笑著搖了搖頭,“二狗,這炒扁豆是為了健脾,放太多調料反而會傷脾,就幹炒,炒出香味就行。等會兒煮小米粥的時候,把炒好的扁豆放進去,再加點清水,慢慢熬,熬到小米開花,扁豆爛,這粥就了。”
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