加水是防止油脂直接加熱時產生飛濺,同時能讓熬製過程更均勻。
溫如初的被他小心地套在一個陶罐上,做簡易的過濾裝置,放在一旁備用。
隨著溫度升高,陶罐裡的脂肪開始慢慢融化,發出輕微的“滋滋”聲。
方傑用筷子不時攪拌,讓每一塊脂肪都能充分熱。
漸漸地,淡黃的油脂從固態變為態,漂浮在面上,雜質則沉澱在罐底。
他將熬好的油脂端起,緩緩倒套著的陶罐中。
細的網眼將雜質牢牢攔住,只讓純淨的油脂順著邊緣流下方的陶罐。
經過過濾的油脂變得晶瑩亮,泛著和的澤。
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