首頁/魏延匹夫獻破計,害我孤身入長安/第557章 釀製烏梅(1)
魏延匹夫獻破計,害我孤身入長安_第557章 釀製烏梅(1)

漢中太守府,董允正看著眼前的一盤釀製烏梅發呆,烏梅是魏延讓木蘭帶回來的。漢中產梅,五六月間的梅子香甜爽口,吃下一口齒間盤旋著淡淡的酸味,讓味蕾經刺激;六七月間的梅子香甜糯,口像是上膠的蜂,酸味道全然沒了,只剩下炸在舌尖的香甜。

但漢中最好的梅子不在五月不在六月也不在七月,而是人家四月天藏在綠葉後邊的青梅。這個時節的梅子灌滿水,正在靠著萬作用把水轉化香的甜的滋味,以灌養自己;而聰明的農人們發現了這個特徵,會悄悄的觀察它們,只待那梅子尖尖稍稍染紅,就會把它們採摘下來,清洗晾曬丟進混濁的釀酒之中,在土缸隔絕空氣之後,梅子積蓄的力量只能釋放給周邊的烈酒,其香甜的風味中和了農家土酒的辛辣和混濁,使酒逐漸徹黃亮並釋放出香甜質,二者完結合。

兩個月之後,酒掏空了青梅的,梅子開始呈現出果的狀態,這時候農人們把梅子撈出來,一部分通風乾製作乾,另一部分跟酒糟泡在一起製作釀製溼烏梅。

溼烏梅在漢中是人們下酒或者佐食的小吃,但在宮闕之卻是珍稀之。酒糟中的酒質完全滲進烏梅,有人發現人吃了以後,面紅眼神迷離,更有甚至會微微發燙,而且完全沒有酸臭的酒味,這便了宮闕之臥榻上的神秘寶

這訊息從宮闕傳出來,市面上的釀製烏梅就了高價之。而釀製烏梅中最頂級的就是漢中胭脂梅和山酒釀結合的產

眼前魏延送來的,便是這最一等的東西。除了這一盤,木蘭帶回來的還有十數壇。

“今年新釀的風味確實鮮冽,就是當今聖上也吃不到此番滋味。”董允慨了一句。

“是啊,此運到都還需要一定時間,路上顛簸轉送也會加速陳化,我聽人說過~這種東西若是下酒當然越陳越好,可如果是用在房還得越鮮越有滋味。”木蘭一邊烹茶一邊側著耳朵聽著董允的靜。

使

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