“從的側下刀，這裡的皮相對鬆弛，更容易分離。沿著的自然紋理走向進行切割。”
另外三條的斷面，他也用同樣的方法，分別向上劃開了連線至腹部或腔的剝皮切口。
這樣四條的切口與軀幹，就形了一個“H”形的完整廓。
“我們的目標是讓皮和之間那層白的、略帶韌的筋層完整地分離。”
“這層筋就像天然的隔離層，順著它剝，就能最大限度地減留在皮板上的脂肪和碎，後續鞣皮的刮油工作會輕鬆很多。”
“剝皮就像給鹿‘服’，遇到連線的地方，不要扯，用刀尖輕輕劃斷就好。”
他從後開始，逐漸向兩側擴充套件，再到寬闊的背部。
大塊鹿皮被一點點地從鮮紅的上“褪”了將下來。
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