秦淮仁看著刀人練的刀法,這不就是諸葛暗師爺送給秦淮仁記錄那個劉知府好吃小白魚的做法嘛!
劉知府,吃糊塗和小白魚,此魚需三寸長為佳,去鱗去鰓卻不可破肚,用清水養三日,待其吐盡泥沙,再用文水慢熬,輔以薑、蔥段,不可放醬油、料酒,只加鹽許,方能現其鮮之味。
果然,秦淮仁伏在龍泉湖岸邊的蘆葦叢中,目死死鎖住那艘泊在淺灘的烏篷船。
船板上,料理白魚的師傅正弓著子,指尖在魚鱗上輕輕一刮,那銀白的鱗片便簌簌落下,疊在竹編的簸箕裡,泛著月般的清輝。
那個整理白魚的師傅手腕轉間帶著一種沉澱了數十年的韻律,拇指與食指住魚鰓輕輕一扯,帶著的魚鰓便完整出,既不破壞魚的完整,又能將裡的雜質一併帶出。
最顯得這個廚師廚藝高超的還是他手中的薄刀菜刀是上好的鐵所鑄,刀刃劃過魚腹時只發出極輕的“嗤啦”一聲,彷彿切開的不是堅韌的魚皮,而是一縷清風,就衝這手法和菜刀,便能斷絕地出來這個人絕對是個名廚,不然不會有這麼好的刀工和廚。
秦淮仁眯起眼,這手法太過講究,刀工利落卻不急躁,每一個作都著對食材的敬畏,更藏著一種只為取悅權貴的緻,這般細緻微的作,絕非尋常市井廚子所能擁有,分明是常年伺候高顯貴練出的手藝,果然,古人對技藝要求更湛。
再看一旁的幫廚,不過二十出頭的年紀,眉眼間帶著幾分戾氣,手上的作卻半點不含糊,顯然,也是一個廚藝基本功過關的男人。
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可惡,你是本王見過最不要臉的人類,你有本事跟我單挑啊
單挑?好啊,你一個單挑我們一億個怎麼樣?
...
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