由於沒有經驗，整個發酵的過程也說不上需要多時間，但熊洪還是準備每隔一段時間就開啟一份看一看，按理說，十幾天的時間，差不多就能產出低酒度的米酒。
限於如今的技和原料，即便功釀造出酒來，酒度也不會太高，差不多能達到1%-2%的濃度，這就已經很好了，畢竟釀酒所需的材料幾乎都沒有，技也相當不，要不是熊洪還有些理論知識，估計要想釀出酒來，只能把米煮後放到罐子裡隨它自生自滅了。
畢竟熊洪知道有個傳言，最早的酒就是這樣無意間釀造出來的。
“好了，就維持這樣的溫度吧，這些爐子不要停，但也不用加太多的煤條，這樣就可以了。”
釀酒所需的流程、工藝需要不斷地試錯，反正大致的方向在那裡，只要沿著這條路走，應該就不會有太大的偏差。當然熊洪要嘗試的地方還有很多，維持穩定的溫度、封的環境，不知道效果如何，那就先用這種辦法試上一試。
熊部落能夠取得如今的績，跟這種習慣也有一定的關係，在熊洪的影響下，族人們對於未知的事，也勇於嘗試，更不怕失敗。
為了做個對比，同時積累更多的經驗和技，熊洪還讓人又按照同樣的辦法，蒸煮了四五鍋的大黃米。既然是試驗，那就多做一點，用不同的方法、不同的時間，互相做個比較。就算到時候有些酒沒有釀造功，這些米也可以用來餵養牲口，總之不會浪費。
“這些罐子就給你們了，前幾天倒不用怎麼照看，只要把溫度控制好就行，”熊洪指了指放在山四個角落的碳爐，“五天一過，每天拆上一罐，同時拿到宗廟這裡讓我看一看。”
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