在研磨裡細碎親吻過後的鹽與黑胡椒粒,伴著橄欖油、迷迭香灑在被吸乾水分的戰斧小羊排上,幾下,混著松木的氣息,滲紅白相間的紋理中,等待一刻鐘後,喚醒沉睡的氨基酸。
鍋底的黃油塊融化瞬間,洋蔥和蒜瓣適時的落其中,幾下攪,浸潤得蒜瓣亮如蠟,一焦香瀰漫開來。
隨即,羊排著滾燙的平底鍋,滋滋作響聲中,邊緣泛起金黃邊,裡鎖著紅水。
油脂在高溫下歡呼跳躍,李樂手腕輕抖,排便油花中迅速翻了個,當表皮泛起“鎧甲”時,一勺勺裹著蒜瓣的底油,不斷被澆淋在上面,高溫裡融帶著淡淡羶香的。
起鍋瞬間,紅順著紋路滲出,混著焦糖化洋蔥的甜,在鑲著銀邊的瓷盤裡,在這個溼的冬日裡,暈染出一小片溫暖。
森特用刀尖劃開焦殼,纖維滲出晶亮,配上烤好的土豆和煎炒過後彈韌的蘑菇,清爽的西芹碎,裹著脂頭,彷彿吞下了整片星垂平野的夜,然後在齒間化作一首悠揚的長歌。
李樂拎過一瓶冰鎮過的庫克安邦黑鑽,還有兩隻高腳杯,走到桌前。
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